Appvice şimdi indirin

Glutensiz Beslenme

Diyet

21 Şubat 2018
43Görüntüleme

Glutensiz Beslenme

Beslenme ve diyet programlarında yaygınlaşmakta olan ve son zamanlarda adını fazlaca duyduğumuz glutensiz beslenme şekline mercekle bakabilmek için gluten terimini daha yakından incelemeliyiz.

Gluten; bir protein grubuna verilen addır. Bu protein gurubunu içeren gıdaların tüketiminin sonlandırılmasıyla glutensiz beslenme şekline geçilmiş olur.

Gluten İçeren Besinler Hangileridir?

En dar pencereden bakıldığında, gluten içeren temel gıdalar; buğday, çavdar, arpa, yulaftır. Daha geniş bir pencereden bakarsak, bu temel gıdaları içeren; makarna, nişasta, ekmek, şehriye türleri, erişte, un içeriğinden dolayı tarhana, irmik vb. ürünler de gluten içeren besinlerdir. Bunların dışında; katkı maddesi ve katılaştırma işleminden geçen sucuk, hazır yoğurt, peynir, salam, sosis, konserve ürünler, çoğu zaman şeker ve çikolatalar, hazır çorbalar, pek çok yemeklerde kullanılan bulyonlar, çerez grupları, kısacası hazır ürünlerin çok büyük bir bölümü gluten içeren ya da gluten içermesi bakımından risk grubundaki ürünlerdir. Sadece gıdalar değil, kozmetik sektöründeki pek çok ürün de gluten içermektedir.

Glutensiz Beslenme
Size Özel Diyetisyeniniz İle Hemen Görüşmeye Başlayın

Glutensiz Beslenme Şekli Kimler İçin?

Glutensiz beslenme, son dönemlerde diyet/kilo dengesi nedeniyle tercih edilse de aslında sağlık problemleri açısından da tercih edilen bir beslenme şekli. Örneğin çölyak hastaları, gluten içeren bu besinleri tüketemiyor, dolayısıyla bu beslenme şekli onlar için elzem bir hal alıyor. Bunun dışında gıda intöleransı açısından glutensiz beslenmek durumunda olanlar da var. Bu kişilerde, gluten bağırsak problemlerine yol açıyor ve pek çok rahatsızlığı da beraberinde getiriyor. Karın şişliği, kabızlık, bağırsak problemleri sorunlarından şikayetçiyseniz; basit intölerans testlerini doktorunuz eşliğinde yaptırarak gıda intöleransınız olup olmadığı öğrenebilirsiniz.

Bunun dışında; gluten içeren besinler karbonhidrat açısından çok yüklü gıdalar. Dolayısıyla diyet programlarında bu besinlerin rutinden çıkarılması, hem kilo verme açısından, hem de sağlıklı beslenme açısından büyük başarı getiriyor. İkame edilecek glutensiz yiyeceklerle alınması gereken besin değeri sağlıklı bir şekilde vücuda alınabiliyor. Glutensiz ve sağlıklı yiyeceklerin başında; mısır, patates, yumurta, balık, sebze ve meyveler, bakliyatlar geliyor.

Gluten içermeyen gıdaları seçmek ve ikamelerini bulmak, bilinçli ve dengeli bir beslenme programı oluşturulursa kolaylaşabilir ve günlük yaşamın bir parçası haline gelebilir.